Тапас
Тапас (от исп. Tapa — крышка) — это небольшие порции закусок, каждая из которых является небольшим произведением искусства и без которых невозможно себе представить испанскую кухню.
Поедание тапас в этой стране — это почти национальный вид спорта, который можно сравнить по популярности только с футболом. В любое время года и в любом испанском городе, вы не единожды найдете Тапас-бары, забитые под завязку местным населением.
Исторически, тапас подавались бесплатно вместе с выпивкой. К сожалению, данная традиция потихоньку сошла на нет, и заказав бокал пива вы получите тапас бесплатно лишь в исключительных местах, которые еще можно встретить в Мадриде и некоторых других городах Испании. Не смотря на это, все же еще можно наткнуться на бары, где заказав бокал вина, вам подадут небольшую порцию орешков, чипсов или оливок.
Самые распространенные тапас:
Пататас Бравас
Patatas Bravas
Крупно нарезанный жареный картофель с острым томатным соусом
Тортилья
Tortilla
Сыр
Queso
Различные виды сыра на любой вкус
Креветки
Gambas al ajillo
Креветки в чесночном соусе
Особый русский салат
Ensaladilla Rusa
Салат, похожий на оливье, но с оливками и без ветчины
Греческий салат
Ensaladilla Griega
Состав: помидоры, сыр фета, черный маслины и ореган
Салат с креветками
Ensaladilla de Gambas
Состав: креветки, крабы, лук и красный перец
Хлеб с помидорами
Pan con Tomate
Хлеб с тертыми помидорами и оливковым маслом Экстра (только в Каталонии)
Маслины по-арагонски
Aceitunas a la Aragonesa
Фаршированные оливки
Aceitunas Rellenas
Оливки, фаршированные анчоусами.
Овощные (вегетарианские) тапас:
Тортилья с картофелем и луком
Tortilla de Patata con Cebolla
Тортилья со шпинатом
Tortilla de Espinacas
Тортилья по-крестьянски
Tortilla a la Paisana
Тортилья с сезонными овощами, как перец, кабачок, баклажан…
Пряный перец
Pimientos de Padrón
Пряные зеленые перчики, обжаренные в масле или на гриле
Жареные вешенки
Gírgolas a la Plancha
Жареные шампиньоны с чесноком и петрушкой
Champiñones Salteados con Ajo y Perejil
Тапас из морепродуктов:
Анчоусы по-кантабрийски
Anchoas del Cantábrico
Бокероны по-андалусски
Boquerones a la Andaluza
Бокероны под уксусом
Boquerones del Vinagre
Жаркое из грибов с креветками
Salteado de Setas con Gambas
Фрикадельки с каракатицей
Albóndigas con Sepia
Соленые креветки
Gambas saladas
Соленые отварные креветки
Кальмары по-андалусски
Calamares a la Andaluza
Осьминог по-галисийски
Pulpo a la Gallega
Мясные тапас:
Хамон
Jamón Ibérico
Вяленая ветчина (окорок) по-иберийски, известный как Хамон
Крокеты
Мини-котлетки в панировке из из различных мясных начинок: ветчины, курицы, мяса с грибами и т.д.
Croquetas de Jamón
Мини-сардельки
Chistorra
Пикантные мини сардельки
Кровяная колбаса
Tacos de Butifarra y Negra
Обжаренные на гриле кусочки кровяной колбасы с картофелем
Сардельки
Butifarra
Кусочки обжаренных сарделек
Пикантные сардельки
Chorizo
Кусочки домашней пикантной колбасы
Соусы:
Чесночно-майонезный
Ali-oli
Чесночно-масляный
Ромеско
Romesco
Ромеско — чесночный соус на ореховой основе