Салат из эндивии, авокадо и анчоусов
Салат из эндивии, авокадо и анчоусов — рецепт
Нежнейший салат, который готовится очень легко, и который можно подать самому предвзыскательному гостю. Время приготовления — 10-15 минут.
Ингридиенты для салата на 3-4 порции:
- 2 эндивии
- 2 авокадо
- 1 упаковка соленых анчоусов
- 1/2 лука
- 1/2 зеленого перца
- 1 вызревший томат
- 1 ложка майонеза
- 2 ложки оливкого масла первого отжима
- 1 лимон
- соль и перец
- зелень и парочка томатов черри для украшения
Также можно добавить 2-3 отваренных и порубленных яиц.
- Очищаем авокадо и режем на тоненькие ломтики. Режем на квадратики полвинку луковицы, зеленый перец и помидоры, предварительно очистив от семечек. Выжимаем сок лимона в отдельную емкость и оставляем.
- Откладываем в отдельную ёмкость ломтики авокадо, по числу листиков эндивии, которые мы собираемся использовать для салата. Остальное авокадо перекладываем в чашу, делаем пюре с помощью вилки, чтобы масса не была однородной, и смешиваем с маслом, соком лимона, майонезом, солью и перцем. Добавляем нарезанные овощи и перемешиваем.
- Выкладываем на блюдо листики эндивии и заполняем получившейся смесью. В зависимости от размера эндивии, 1,5-2,5 столовых ложки на листик. Выкладываем на каждый листик кусочек авокадо, четвертинку или половинку черри и аночоусы. Украшаем зеленью.