Хорошо, что в магазинах имеется большой выбор продукции под названиями «квас», «квасной напиток».
Некоторые из этих напитков и впрямь сильно напоминают квас. Поэтому, когда некогда самому приготовить квас, можно довольствоваться тем, что предлагается в широкой продаже. Но, если у Вас найдется время, то лучше приготовить домашний квас: это ведь «штучный товар», а не ширпотреб. Приготовить хлебный квас совсем несложно.
Берете самые обычные ингредиенты:
черный ржаной хлеб – полкило;
сухие дрожжи – полторы столовые ложки;
сахар – 4 стакана;
изюм – одну горсть;
воду – 11 литров.
Приступаете к приготовлению домашнего хлебного кваса.
Берете громадную кастрюлю и наливаете в нее всю воду (но если ни у Вас, ни у соседей нет большой кастрюли, то придется разделить воду на две порции и операцию приготовления кваса проделать дважды). Доводите воду до кипения.
Пока вода занята своим делом и еще не закипела, на сухой сковороде без масла поджариваете куски ржаного хлеба. Жарите их до темных угольков: даже можно немного пережарить. Именно из такого чуть пережаренного хлеба и делается настоящий квас. Но осторожно: не дайте хлебу сгореть совсем! Для этой операции можно использовать и тостер.
Когда вода закипает, снимаете ее с огня. Кладете в воду все приготовленные куски хлеба и добавляете горсть изюма. Кастрюлю закрываете крышкой и оставляете на ночь (по крайней мере часов на 8) без присмотра (но чтобы никто не трогал).
Утром подходите к кастрюле, снимаете крышку, достаете кусочки хлеба и куда-нибудь их убираете (они Вам больше не нужны).
В отдельной небольшой посуде смешиваете дрожжи с сахаром и пересыпаете эту смесь в кастрюлю с будущим квасом. Хорошо все перемешиваете. Затем накрываете кастрюлю крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставляете квас бродить. Брожение длится 6 часов, причем каждые два часа квас помешиваете.
После этого снимаете крышку (или пленку) и достаете изюм (он Вам тоже больше не нужен). Это – готовый квас. Осталось его процедить. Через обычную марлю переливаете квас в другую кастрюлю.
Разливаете его по бутылкам, закрываете крышками и оставляете в холодильнике на ночь.
Настоящий хлебный домашний квас готов. Наслаждайтесь им сами и угощайте гостей без промедления. В пластиковых бутылках квас можно хранить в холодильнике до 4 дней. После этого он может перебродить и наслаждаться им не сможете..