A pesar de los fríos inviernos el verano en Rusia puede ser bastante cálido. Las temperaturas estivales de los últimos años llegaban a 35-38 grados. Con estos calores apetece tomar algo fresquito e liquido. Aquí presentamos una receta de la popular sopa rusa llamada “Okroshka”. Es una de sus variaciones, la receta original y antigua requiere un ingrediente típico ruso – la bebida hecha a base de pan negro fermentado – “Kvas”. Sin embargo, se puede preparar una buena okroshka refrescante con el kéfir de vaca.
- Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas grandes
- 500 ml de kéfir de vaca
- 1 pepino
- 5-7 rabanitos
- 2 huevos
- 250 gr de jamón cocido cortado en dados
- Perejil, cebollino, eneldo
- Sal, azúcar, pimienta negra
Hervir patatas (con piel) y huevos – dejar enfriar. Cortar en daditos pequeños el pepino y los rábanos. Añadir dados de patata, huevo duro y jamón. Mezclar todos los ingredientes, sazonar. El kéfir diluir con agua mineral fría (hasta que deje de ser espeso). Con él cubrimos la mezcla preparada. Añadimos las hierbas picadas. Okroshka está lista para tomar!