Гаспачо — это суп на основе протертых томатов, который принято традиционно принимать в Испании в жаркое время года.
Состав:
- спелые мясистые помидоры — 1 кг
- огурец — 1 шт
- болгарский перец (красный, зеленый) — 2 шт
- красный лук (сладкий) — половина луковицы
- чеснок — 2 зубчика
- белый хлеб (без корок) — 1 ломтик
- красный винный уксус — 1-1,5 столовых ложки
- лимонный сок — 1 столовая ложка
- оливковое масло «Extra virgen» — 1-2 столовых ложки
- сахар — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
- соль
Приготовление:
- Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез, после чего опустить в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Достать и охладить помидоы (можно в воду со льдом), а затем снять кожицу.
- Разрезать помидоры на несколько частей и вырезать плодоножки и отложить в большую кастрюлю. Туда же отправить красный перец, нарезанный на крупные кубики. Очистить огурец и нарезать на крупные кубики — все в кастрюльку. Добавить предварительно очищенные дольки чеснока, разломленные ломтики хлеба. Проще всего измельчить овощи в блендере. Если же у вас его нет, то можно все овощи натереть на мелкую (морковную) терку, только тогда не режьте из на кубики предварительно.
- Получившуюся смесь приправьте солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком по вкусу. Если масса получилась грубоватая, можно перелить суп в сито с мелкими ячейками и протереть, после чего добавить оливковое масло.
- Уберите гаспачо на несколько часов в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошенько охладился. Также, если нет времени, или очень жаркая погода, можно добавить несколько кубиков льда перед самой подачей.
- Также можно приготовить крутоны (сухарики)
- Хлеб (можно без корочки) нарезать небольшими кубиками и, либо поджарить на сковородке на среднем огне, или же в духовке до золотистого цвета.
- Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
- Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
Приятного аппетита!