Не совсем идеальное в пищеварении, однако снискавшее славу благодаря оригинальному сочетанию вкусов испанское блюдо «melón con jamón» (дыня с ветчиной) на самом деле имеет итальянские корни и в Испании появилось в XVI веке.
Если резкий запах апельсина вызывает морозно-новогодние ассоциации, то обалденный аромат сладкой дыни навевает мысли о лете, жаре, прохладной хрустящей мякоти во рту и душистых липких струйках на руках и подбородке.
Несмотря на свою существенную «водную» составляющую (80%), этот фрукт содержит массу полезных веществ: калий, кальций, марганец, кремний, фолиевую и аскорбиновую кислоты, жиры, натрий, витамины А, С и В9. Исследования показывают, что ее потребление снижает риск раковых заболеваний, предотвращает появление пигментных пятен на коже, а также способствует очищению организма из-за большого количества клетчатки. А входящий в состав бета-каротин (хорошо представленный у сортов с оранжевой мякотью) поможет подготовить кожу и волосы к стойкому и равномерному загару.
Если вас интересуют ботанические подробности: дыня является ложно-ягодой, а также родной сестрой огурца. Отсюда и семечки вдоль сердцевины, которые, кстати, не к столу, но к слову сказать, служат отличным средством против глистов.
Из-за своих мочегонных свойств и низкой калорийности она превратилась в излюбленный компонент летних диет. Правда, диетологи не советуют употреблять дыню в слишком больших количествах в сочетании с другими продуктами. Желательно выждать как минимум 2-3 часа до и после основных приемов пищи, дабы избежать перегрузки кишечника. Не следует злоупотреблять этим сладким фруктом диабетикам, кормящим матерям (из-за возможного расстройства желудка у младенца) и людям с язвенной болезнью и гастритом. Плохо комбинирует дыня с алкоголем и молочными продуктами. Однако, если вы сделаете коктейль из дыни, добавив немного апельсинового или ананасного сока, получившийся напиток вас приятно удивит своей нежной пористой текстурой.
На каждом рынке правят свои кумиры. В советском прошлом это были источающие за километр упоительный аромат «колхозницы», сваленные в высокие кучи прямо на дорогах, или нежные и практически стопроцентно-сладкие узбекские дыни, служащие неизменным сувениром из поездок южного направления. В Испании существуют свои любимцы летнего сезона:
Piel de Sapo (лягушачья кожа) — продолговатые плоды, получившие свое название из-за темно-зеленой пятнистой кожи
Cantaloupe –ароматные, полосатые шарики светло-зеленого цвета с яркой оранжевой мякотью и оригинальным вкусом
«Galia» — произведенный в Израиле гибрид между сортами Cantaloupe и Honeydew, внешне схожий с нашей Колхозницей.
Как выбрать дыню?
Несмотря на сезонность, цены на дыни могут варьироваться от 0,70 до 3 евро за кг. Многочисленные черные этикетки с золотыми вензелями и печатями, призванные засвидетельствовать наивысшее качество продукта, не могут гарантировать спелость фрукта на 100%. Поэтому при покупке дыни ориентируйтесь не на упаковку или цену, а на ваше обоняние – плоды просто обязаны быть ароматны. Также можно «проверить на прочность» противоположный хвостику конец – это место должно слегка продавливаться при нажатии пальцем.