Альмехас
- 0,5 кг альмехас (морской петушок)
- 2 отваренные картофелины
- 1 вареное яйцо
- 3 стручка белой консервированной спаржи
- Петрушка
- Свежий или замороженный зеленый горошек
- 1 ст.л. муки
- ½ стакана сухого белого вина
- 2 зубка чеснока
- Соль, перец, оливковое масло
Моллюск готовим на пару до момента, пока раковины не раскроются. В другой сковороде с толстым дном жарим мелко порезанный чеснок. Не дав ему зазолотиться, добавляем выпущенную моллюском воду и вино. Осторожно помешивая добавляем муку и затем мелко порубленную петрушку и горошек. Мешаем до получения однородности. Если соус получился слишком густым, можно добавить воды. Далее высыпаем ракушки. Получившейся массой заливаем горячий картофель, украшаем вареным яйцом, спаржей и свежей петрушкой.