Альмехас в зеленом соусе

Альмехас

• 0,5 кг альмехас (морской петушок)
• 2 отваренные картофелины
• 1 вареное яйцо
• 3 стручка белой консервированной спаржи
• Петрушка
• Свежий или замороженный зеленый горошек
• 1 ст.л. муки
• ½  стакана сухого белого вина
• 2 зубка чеснока
• Соль, перец, оливковое масло

Моллюск готовим на пару до момента, пока раковины не раскроются. В другой сковороде с толстым дном жарим мелко порезанный чеснок. Не дав ему зазолотиться, добавляем выпущенную моллюском воду и вино. Осторожно помешивая добавляем муку и затем мелко порубленную петрушку и горошек.  Мешаем до получения однородности. Если соус получился слишком густым, можно добавить воды. Далее высыпаем ракушки. Получившейся массой заливаем горячий картофель, украшаем вареным яйцом, спаржей и свежей петрушкой.